田舎風テリーヌ Terrine de campagne 肉の旨味を存分に凝縮させたテリーヌ。
プティ・テリーヌコレクション Petit Terrine collection 贅沢の極み9種類のオードブル・セット
リエット やわらかいくちどけのレザンファンギャテのリエットはパンやクラッカーにぴったり。ワインやシャンパーニュとの相性抜群です。
元気野菜のテリーヌ Terrine de legumes 新鮮な10数種類の野菜のみをプレスした見た目にも美しい芸術的なテリーヌ。ゼラチンを一切使用していません。特製サフラン・クリームソース付。

la bonne terrine 〜ラボンヌテリーヌ〜

東京・代官山の「レザンファンギャテ」はミシュランガイドブックで
10年連続★つきのフレンチ・レストランです。
そこから生まれた数々の美しいテリーヌたち...

テリーヌとは直径約10センチの台形の中にフランス料理のエスプリを閉じ込めた小宇宙的な料理です。
本格フレンチレストランの味をご自宅で、またギフトにもパーティーにもご利用いただけるよう、
お取り寄せ専門の工房として2012年オープン致しました。

 
 

テリーヌと食卓シーン

シェフ

2007年のオープン時よりレストラン「レザンファンギャテ」のシェフとして厨房を取り仕切ってきた松澤 直紀。
シェフ松澤の精密機械のような器用さとイマジネーションで、個々の素材を宝石のような美しい艶やかなテリーヌに仕上げます。

シェフ

素材

la bonne terrine のテリーヌはすべてシェフが自ら厳選した食材のみを使用し、安心、安全、健康をテーマに商品開発をしております。
季節に合わせた、その時に一番おいしい食材を取り寄せていますので
旬の味を存分にお楽しみください。

名物!野菜のテリーヌができあがるまで

  • 野菜をすべてオーブンで蒸し、野菜の甘み、旨味をギュっと閉じ込めます。

  • 完成後の絵画のようなテリーヌを頭で描きながら野菜を積み上げていきます。

  • 専用のプレス機で何時間もかけ、じっくりと野菜を押していきます。

東京・代官山に佇む小さなフレンチレストラン「レザンファンギャテ」は、
ミシュランガイドで10年連続☆を獲得しているレストランです。
「我儘(わがまま)に育った子供たち」という店名通りの、大人の為のこのレストランでは、
アール・デコとミッド・センチュリー・モダンが融合したオーナーのこだわりの空間の中で、
美しい料理と時間をお楽しみ頂けます。

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